El  jueves 28 de febrero, en el espacio Ambar de
la Fábrica la Zaragozana, tuvo la presentación oficial del XX Certamen de
Restaurantes de Zaragoza. Una edición muy especial de esta iniciativa impulsada por HORECA
Restaurantes, que este año cumple su vigésima edición y que cuenta con la participación de
un total de 40 establecimientos de Zaragoza y su provincia.

En palabras del Consejero de Economía y Cultura, Portavoz del Gobierno y Tercer
Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Zaragoza, Fernando Rivarés, el certamen ofrece “una
triple visión: cultural, económica y turística”. Además, la participación de locales de diferentes
localidades y zonas permite “abrirse a otros barrios donde el comercio y la hostelería es vital”
para el funcionamiento diario y un lugar donde “relacionarse en un entorno de paz”.
De la misma manera, el Delegado de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza,
Bizén Fuster, ha venido a destacar en su intervención que la gastronomía es un factor “cada
vez más determinante para asentar el turismo” y supone “una línea al alza” por la que apostar,
como la que ofrece este certamen.

Por su parte, el Presidente de Horeca Restaurantes Luis Vaquer, se ha centrado en los
detalles de este certamen que con sus 40 participantes y 20 ediciones supone “un evento
consolidado”, así como ha destacado “la oferta de cocina” pero también el valor que se da a la
sala en este certamen a quien el sector debe otorgar cada vez “mayor reconocimiento”.
Otros invitados al acto de presentación han sido los responsables de patrocinadores y
marcas colaboradoras privadas, así como miembros de la organización y otros agentes
relacionados con la alimentación o el sector Horeca.

CATEGORÍAS Y PREMIOS

Los restaurantes participantes se encargarán de ofrecer al público unos menús
especiales a precios de 30 y 50 euros, bebida incluida. De la misma manera, el certamen
también da cabida a establecimientos que ofrecen un menú a precio libre, pero que quedan
excluidos de las categorías de premios.

Al igual que en la pasada edición, se establecen distinciones para los mejores
restaurantes a: Mejor menú degustación de 30€; Mejor menú degustación de 50€; Premio al
mejor plato Vegetariano; Premio Alimentos de Aragón; Premio Servicio de Sala; Premio al Vino
y maridajes; y Premio al mejor maridaje con Cervezas Ambar.

Dichos premios, serán elegidos por un jurado especializado formado por profesionales
de la hostelería, el turismo, la industria agroalimentaria e incluso público en general. El jurado
que acude a los establecimientos, lo hace de forma anónima y sin avisar previamente y para
otorgar estos premios, se tiene en cuenta aspectos como la elaboración, la presentación, la
relación calidad-precio, el equilibrio del menú o el servicio de sala.

MARIDAJES

Estos menús, indiferentemente de su precio, incluirán siempre la bebida: agua, cerveza
Ambar, vinos de la D.O. Campo de Borja y cafés de El Criollo.
No obstante y por parte de la organización, se hizo un llamamiento especial para
aquellos restaurantes participantes que quisieran realizar un maridaje especial con sus menús.
Han sido alrededor de 10 establecimientos los que realizan esta oferta al cliente y en el que se
incluyen vinos de Borja, de otras denominaciones aragonesas, pero también con cabida a
referencias de otros orígenes y países. Los detalles de estos maridajes aparte de
presencialmente en los locales participantes, así como la relación completa de menús, se
pueden consultar en la web oficial www.certamengastronomico.com

SORTEOS

Siguiendo la buena acogida de otras de las iniciativas del Certamen, el público que
colabore con la difusión en las redes sociales facebook, twitter o instagram mediante el
hastag #certamenrestauranteszgz y que se haga una foto en los establecimientos
participantes consumiendo un menú de concurso, entrará en el sorteo para ser jurado en la
próxima edición del año 2020 de estos Premios Horeca. Una oportunidad única de disfrutar
del evento de una forma diferente.

COMPROMISO CON LA SOSTENIBILIDAD

Este año, el Certamen Gastronómico apuesta por la sostenibilidad. Al mismo tiempo
que se trabajamos por la calidad de nuestra materia prima, debemos prestar atención y
cuidar del medio ambiente. El compromiso medioambiental de los restaurantes participantes
contra el cambio climático es cada vez mayor, y es importante que sea público, conocido y
valorado. Por ello, este Certamen Gastronómico- Premios Horeca se une a Hostelería
#PorElClima, la plataforma web puesta en marcha por ECODES (Fundación Ecología y
Desarrollo) con el apoyo de Coca-Cola donde se encontrar toda la información sobre el sector
hostelero y sus acciones #PorElClima. Desde la organización, se anima a los restaurantes a
que se unan a esta iniciativa y muestren cómo es su lucha contra el cambio climático.

XX ANIVERSARIO

Este año pretende ser muy especial, al celebrarse la XX edición del Certamen. Desde
Horeca Restaurantes, se está trabajando ya en la gala de celebración de los Premios Horeca,
así como en otros materiales, entre los que se encuentra la realización de un libro
conmemorativo del certamen gastronómico y que coloca a este evento como uno de los que
goza de mayor recorrido y reconocimiento en todo el panorama de restauración nacional.

El XX Certamen de Restaurantes de Zaragoza está organizado por Federación Horeca,
Horeca Restaurantes y cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo,
Diputación Provincial de Zaragoza, Aragón Alimentos, D.O. Campo de Borja, cervezas Ambar,
Coca-Cola, Cafés el Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär y Heraldo de Aragón-Con Mucho
Gusto.

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