Asociación de Restaurantes de Zaragoza

premio.jpg

El zaragozano Víctor Manuel Bolea se hizo con la victoria de la segunda edición del campeonato nacional de baristas Latte Latte, organizado por Cafés Toscaf, que se celebró en la sala MOMA el pasado miércoles 26 de mayo.
La actuación de Víctor Manuel fue la última de los seis finalistas de Late Latte. Tras presentar al jurado dos espressos y dos cappuccinos preparados con el café 100% Colombia de Cafés Toscaf, dio paso a las bebidas más espectaculares, realizando en primer lugar el combinado sin alcohol llamado “tonicafé interactivo”. Esta bebida, presentada en copa de champagne, llevaba café espresso, azúcar líquida de caña, hielo y un golpe de tónica. Para el combinado con alcohol, vertió sobre una brocheta de mango, café previamente mezclado con azúcar, un toque de té de manzana con canela y angostura en unas copas finalmente adornadas con bengalas.
Tras recibir el premio de 6000€ como vencedor del campeonato, Víctor Manuel Bolea destacó emocionado el compañerismo existente en este tipo de certámenes.

Susana Ahedo, Raúl Alonso, Gary Enriquez, Oscar Fernández y Honorio García fueron el resto de finalistas que desfilaron por el escenario de Late Latte demostrando sus conocimientos sobre café y su imaginación a la hora de crear combinados originales.
Los concursantes no dejaron ningún detalle al azar, seleccionando cuidadosamente la música que les acompañaba y la decoración de la mesas de los jueces, donde debían presentar las bebidas. La técnica a la hora de preparar los cafés, así como la limpieza de la zona de trabajo, son aspectos que los baristas no podían descuidar durante los 16 minutos que disponían para hacer los cuatro tipos de bebida.
Cada participante era evaluado por un juez líder, un juez técnico y dos jueces sensoriales. Miguel Fernández, responsable de La Spaziale en Late Latte, fue el juez líder del evento, mientras que Víctor Rico, responsable técnico de Servicaf hizo la labor de juez técnico. Los jueces sensoriales, que rotaban con cada concursante formando parejas, fueron: Carmen de Juan, directora de SGS Qualicafé; Eufrasio Sánchez, crítico gastronómico de Gourmentour; José María Morote, representante de ICONA Café; Lara Suárez, responsable de calidad de Cafés Toscaf; y Nacho Manzano (Casa Marcial), cocinero galardonado con dos estrellas Michelín.