Asociación de Restaurantes de Zaragoza

Zaragoza se encuentra en el grupo de ciudades españolas que destacan por la variedad y calidad de sus materias primas. Posee un patrimonio culinario de verdadera talla cuyos antecedentes recorren un abanico de siglos y la gastronomía se ha convertido en uno de los principales atractivos turísticos; teniendo Zaragoza un potencial de tales características se considera que es un valor a conservar y difundir.

Para impulsar la ciudad en materia turística y gastronómica, no sólo los hosteleros, cocineros y restauradores zaragozanos se han puesto manos a la obra durante los últimos años. Las instituciones entienden que la gastronomía es un valor cultural y un referente turístico de primer orden y, para apoyar esta seña de identidad indiscutible de la ciudad y aprovechando el momento previo a la Expo 2008 que vive Zaragoza, su ayuntamiento desarrolla acciones en materia de gastronomía que tendrán su momento cumbre dentro de dos años.

A través de una serie de actuaciones y teniendo en cuenta que las actividades de ocio, la gastronomía y el turismo están recibiendo en los últimos tiempos una demanda cada día más creciente, así como la privilegiada situación geográfica de una ciudad, Zaragoza, que posee una cultura gastronómica de arraigado conocimiento, se está consolidando la ciudad en una posición de liderazgo en este ámbito.

Durante dos años consecutivos se ha estado celebrando Zaragoza Punto de Encuentro. Aulas de Gastronomía. Una iniciativa enmarcada dentro del Plan de Excelencia Turística de Zaragoza y que fue un punto más a sumar para convertir a la ciudad en un referente gastronómico nacional. Así, grandes cocineros españoles e internacionales impartieron sus conocimientos en clases magistrales.

Zaragoza se convirtió en la ciudad de España en la que los cocineros más emblemáticos de todo el país vinieron a dar sus clases, contar sus últimas experiencias y disfrutar junto a sus colegas de la capital aragonesa de lo que más les gusta: hablar de cocina, de gastronomía, de culinaria, de literatura coquinaria.

Las tendencias más actuales, las innovaciones de mayor trascendencia y el clasicismo culinario renovado, tuvieron su protagonismo a lo largo los años 2004 y 2005 con estos protagonistas:

Cocineros:
Ramón Freixa, (Cataluña)
Joan Roca, (Cataluña)
Toni Botella, (Cataluña)
Andrés Madrigal, (Madrid)
Fausto Airoldi (Lisboa)
Miguel Castro Silva (Portugal)
Pedro Subijana, (País Vasco)
Koldo Rodero (Pamplona)
Pedro Larumbe (Madrid)
Rocky Chiu (Japón)
José Carlos García (Málaga)
Sergi Arola (Madrid)
Iñigo Lavado (San Sebastián)
Andoni Luis Aduriz (Rentería)
Nacho Manzano de Arriondas (Asturias)
Carles Gaig (Barcelona)
Carmen Ruscalleda, de San Pol de Mar (Barcelona)

A cada uno de ellos les acompañaron en cada momento uno de los ocho cocineros zaragozanos con más prestigio. Estos fueron los colaboradores de lujo del libro "Zaragoza y su Cocineros" editado al final de la acción y que sirve como testimonio gráfico de la misma.

Otros tantos periodistas de ámbito nacional expertos y especializados en gastronomía sirvieron de apoyo y presentación de cada uno de los maestros coquinarios.

Periodistas:
Juan Manuel Bellver de El Mundo
José Carlos Capel de El País
Carlos Maribona de ABC
Ignacio Medina, de El País
Maite Díez del Grupo Gourmets
Máximo Fernández de El Pipiripao
Pau Arenos de El Periódico de Cataluña
Mikel Corcuera de El País (del País Vasco)
Enrique Bellver, Diario El Sur (Málaga)
Luis Sánchez Bardón de la Revista Golden Class
Juan José Lapitz del Diario Vasco
José M. Vilabella de Restauradores, Sobremesa y El Comercio de Gijón
Guillermina Botaya de El Periódico de Cataluña
Nagore Azurmendi de Club de Gourmets
Mikel Zeberio de Deia